Kandungan nutrisi susu kedelai.
susu kedelai yang beredar di masyarakat dan hanya memiliki sedikit penggemar di masyarakat. karena masyarakat kurang menyukai rasanya dan kurang mengetahui manfaatnya
susu kedelai. Secara umum susu kedelai memiliki kandungan
vitamin B2, B2 niasin, piridoksin, dan golongan vitamin B yg cukup tinggi.
Vitamin dalam susu kedelai lain yg terdapat dlm jumlah cukup banyak adalah
vitamin E dan K. hari ini di pasaran ada 2 (dua) jenis susu kedelai, cair dan
bubuk. tetapi susu kedelai cairlah yg saat ini lebih banyak dibuat untuk
diperdagangkan. Susu kedalai dapat disajikan dalam bentuk murni, artinya tanpa
penambahan gula dan cita rasa baru.
Aroma susu kedelai memang agak langu (bunny flavor) karena
itu untuk menguranginya bisa ditambahkan gula atau perasa seperti moka, pandan,
vanili, cokelat, stroberi, dan lain-lain. Penambahan gula biasanya sekitar 5 –
7% dari berat susu. Bila penambahan kadar gula lebih dari 11% dapat menyebabkan
cepat kenyg. Seperti halnya susu sapi, susu kedelai juga dapat dibuat menjadi
susu asam. Kalau susu asam yg dibuat dari susu sapi disebut yoghurt, maka susu
asam dari susu kedelai dinamakan soyghurt.
